随着气温逐渐走低，大街小巷弥漫着腌腊肉制品的醇厚香气。为切实规范传统食品经营秩序，巢湖市市场监管局围绕腌腊肉制品生产、加工、销售全链条开展专项检查，全力保障秋冬季节群众饮食安全。

　　抓源头，拧紧生产“责任链”。紧盯食品生产企业、小作坊等腌腊肉制品生产加工场所，仔细核查猪肉等原料的采购凭证、检验检疫证明，坚决杜绝来源不明、资质缺失的原料流入生产环节。现场查看场所环境卫生、生产过程控制、产品出厂检验等情况，严禁超范围、超限量使用食品添加剂或非法添加非食用物质。

　　管流通，规范经营“主渠道”。对农贸市场、商超等腌腊肉制品销售单位，加大巡查抽检力度。重点查验产品标签标识是否规范，是否清晰标注生产日期、保质期、配料表等关键信息。利用快速检测设备随机抽检腌腊肉制品，对亚硝酸盐、过氧化值等风险指标进行检测。对发现的问题产品指导整改、追踪溯源、依法处置。

　　强宣传，营造食安“新风尚”。通过张贴海报、发放手册、现场讲解等方式，向生产经营者宣传食品安全法律法规和腌腊肉制品安全相关要求，强化其安全责任意识和诚信经营意识。向消费者普及选购常识，如辨别产品色泽、气味，查看包装完整性、标签标识信息等，提升群众辨劣识优能力。

　　通过此次检查和宣传，有效规范了腌腊肉制品市场经营秩序。下一步，该局将继续加大检查力度，坚决守住食品安全底线，确保腌腊肉制品在传承美味的同时，让群众吃得更安心、更健康。（沈星宇）